Maxi légumes : ce que change un plancher plus haut

Mis à jour le 22/09/2026

Tous les menus de Pluka portent déjà un plancher de légumes. La contrainte « maxi légumes » ne l'ajoute pas, elle le relève, et c'est la structure de l'assiette qui s'en trouve déplacée.

Deux chiffres, et ce qui les sépare

Un menu ordinaire apporte au moins 200 g de légumes par personne et par repas. Avec la contrainte cochée, le plancher monte à 300 g de légumes par personne et par repas.

Ces cent grammes ne sont pas un détail de comptage. À 300 g, le légume occupe la moitié de l'assiette, et la protéine et le féculent se partagent le reste. La recette n'est plus la même : elle se construit autour du légume au lieu de le poser à côté.

Les aromates ne comptent pas

L'ail, l'échalote, l'oignon, le gingembre et les herbes sont exclus du compte, dans les deux cas. Une poêlée montée sur deux oignons n'approche pas le plancher, et c'est voulu : ils assaisonnent, ils ne nourrissent pas.

Deux à trois légumes par recette, pas une montagne d'un seul

Atteindre le plancher avec un seul légume est facile et c'est une mauvaise façon d'y arriver. La règle demande deux à trois légumes différents par recette, pour les fibres comme pour le goût.

Les légumes qui se mangent en volume rendent la chose possible sans que l'assiette devienne impraticable : courgette, chou-fleur, brocoli, épinards, poireau, fenouil, haricots verts, aubergine, poivron, chou.

Les quantités s'écrivent en grammes

Chaque légume porte sa quantité en grammes dans la recette. Sans cela, le total ne se vérifie pas, et un plancher qu'on ne peut pas vérifier n'est qu'une intention.

C'est aussi ce qui permet à la liste de courses d'additionner correctement : trois repas qui demandent chacun 200 g de courgettes donnent une seule ligne de 600 g, pas trois lignes à recalculer devant l'étal.

Le plancher est vérifié après la composition, pas seulement demandé

C'est la différence entre une consigne et une règle. Une fois la semaine composée, chaque recette est relue et sa quantité de légumes recomptée. Si une recette passe sous le plancher, une nouvelle tentative est lancée.

Demander 300 g et accepter 250 g ne dirait rien de ce qui arrive dans l'assiette. C'est pour cette raison que le chiffre de la consigne et celui du contrôle sont le même, écrit à un seul endroit.

Ce que cette contrainte occupe

« Maxi légumes » est une contrainte, et Pluka en accepte deux en même temps. La cocher consomme donc l'une des deux places. L'option « légumes de saison », elle, se coche à part et n'en consomme aucune.

Comment Pluka s'en sert

Ces règles ne sont pas un article écrit à côté du produit : ce sont celles que l'application applique à chaque génération de menu. Vous cochez « maxi légumes », et la semaine est composée avec elles, jusqu'à la liste de courses.

Elles ont été relues par une diététicienne, et elles évoluent quand un cas réel montre qu'il manque quelque chose. Le plancher haut a d'ailleurs déjà été revu une fois, à sa demande.