Voedingsbeperkingen

• Zonder toegevoegd zout: de smaak komt van de aroma's

  Wat zout aanbrengt zonder dat men het ziet, en wat het echt vervangt. De regels die Pluka toepast wanneer de beperking aangevinkt is.

• Lactosevrij: wat mogelijk blijft, en wat men ten onrechte schrapt

  Lactose is de suiker van melk, niet het eiwit. Wat dat betekent voor boter, parmezaan en caseïne, volgens de regels die Pluka toepast.

• Glutenvrij: de verborgen bronnen die men vergeet

  De zes granen, wat van nature gluten bevat en wat u moet controleren. Geschreven op basis van de regels die Pluka bij elk menu toepast.

• Zonder zetmeel: hoe een maaltijd toch verzadigt

  Wat verdwijnt, wat blijft, en waardoor het vervangen wordt. Peulvruchten, butternut, pastinaak, en de eiwitportie die tot de volgende dag volhoudt.

• Vegetarisch menu: waar de eiwitten van de week vandaan komen

  De zeven vegetarische eiwitbronnen, de dierlijke sporen die men vergeet, en waarom peulvruchten het zetmeel niet vervangen.

• Maxi groenten: wat een hogere ondergrens verandert

  De ondergrens gaat van 200 naar 300 g groenten per persoon en per maaltijd. Wat dat op het bord verandert, en hoe het totaal echt gecontroleerd wordt.

Seizoensgroenten

• Seizoensgroenten in België: de vier lijsten

  Wat hier per seizoen groeit, bewaargroenten inbegrepen, volgens de kalender van Leefmilieu Brussel. En wat een seizoensweek echt verandert.

De week organiseren

• De boodschappenlijst wordt in de winkel gelezen, niet thuis

  Eén lijn per ingrediënt, opgetelde hoeveelheden, veertien afdelingen en de basisproducten die u al hebt. De regels die een lijst bruikbaar maken voor het rek.

• Een week maaltijden in evenwicht, zonder er elke avond aan te denken

  De verhoudingen van het bord, de zeven eiwitbronnen die rouleren, en de regel van een ander zetmeel bij elke maaltijd.